Tuesday, 3 January 2017

Chorizo Oven Risotto

Serves 4
This is a very versatile dish, you can swap the chorizo for other meat (bacon works well!) and swap the peppers for cherry tomatoes or other veg. Baking in the oven still creates a lovely creamy risotto that doesn't require stirring for ages - perfect for a quick and easy family dinner.


150g chorizo, sliced
1 large onion, diced
Tablespoon butter
300g risotto/shortgrain/arborio rice
10 cherry tomatoes halved or 1 red pepper diced (or both)
700ml stock
50g grated parmesan
Start by preheating the oven to 200c. On the hob in an over&hob proof casserole dish, fry the chorizo on a medium heat for 5 minutes. Add the butter and onion and cook until the onion is soft. Add the risotto rice and tomatoes/pepper and stir through. Add the hot stock, stir and add a lid to the dish. Pop into the oven for around 20 minutes. Stir through the parmesan, ladle into bowls and serve.

3 comments:

  1. OMG! Welcome back Jen. Haven't made this yet (obviously 😀) but so pleased to see you posting again. Happy New Year!

    ReplyDelete
  2. ( نقدم لكم بعض الخدمات فى الاعمال المنزلية الممثله فى التنظيف الشامل للمنزل ومكافحة الحشرات وعزل الاسطح وكشف تسربات المياة ونقل الاثاث بكل انوعه كل ذلك يساعد فى الحصول علي مظهر رائع بواسطة افضل الفنيين والمتخصصين فى هذا المجال باستخدام احدث المعدات)
    شركة عزل اسطح بابها
    شركة كشف تسربات بابها
    شركة تنظيف خزانات بابها
    شركة مكافحة حشرات بابها
    شركة عزل اسطح بخميس مشيط
    شركة كشف تسربات بخميس مشيط
    شركة مكافحة حشرات بخميس مشيط
    شركة تنظيف منازل بالطائف
    شركة نقل عفش بالطائف

    ReplyDelete
  3. شركة رائدة فى مجال التنظيف حيث انها تقوم بكافة انواع التنظيف مثل الفلل والشقق والبيوت والشركات , كما ننظف ايضا السجاد والموكيت كل ذلك بأفضل المعدات وأمهر العمال , فنحن نعمل تحت خطة عمل مميزة مما يجعلنا الافضل فى هذا المجال , لاتتردد فى الاتصال بنا وكن واحد من عملائنا الكرام ونحن نضمن لكم سرعة العمل والجودة عالية شركة تنظيف بالطائف
    شركة مكفحة حشرات بالطائف
    شركة نقل اثاث بالطائف
    شركة تنظيف خزانات بالطائف
    شركة تنظيف منازل بالطائف
    شركة عزل اسطح بالطائف
    شركة عزل خزانات بالطائف

    ReplyDelete